Чорна кіноа — це один з видів кіноа, що відрізняється від інших сортів своєю темною, майже чорного кольору, шкірястою оболонкою. Вона має характерний смак, трохи схожий на горіхи, і є чудовим джерелом білка, клітковини та антиоксидантів. Має насичений, трохи ореховий смак з легкою гірчинкою. Цей смак добре підходить до різноманітних страв, додаючи їм особливого характеру. Чорна кіноа вариться приблизно так само, як і інші види кіноа. Зазвичай на один об'єм кіноа використовують два об'єми води. Варити її слід до моменту, коли зерна набухнуть і розкриється їхнє "хвостик" — маленька біла спіраль. Чорна кіноа може використовуватися в салатах, гарнірах, супах або як основа для вегетаріанських страв. Її можна також використовувати як інгредієнт в запіканках або навіть як добавка до сніданків.