Черная киноа – это один из видов киноа, отличающийся от других сортов своей темной, почти черного цвета, кожистой оболочкой. Она имеет характерный вкус, немного похож на орехи, и является отличным источником белка, клетчатки и антиоксидантов. Имеет насыщенный, чуть-чуть ореховый вкус с легкой горчинкой. Этот вкус хорошо подходит к разнообразным блюдам, придавая им особый характер. Черная киноа варится примерно так же, как и другие виды киноа. Обычно на один объем киноа используют два объема воды. Варить ее следует до момента, когда зерна набухнут и раскроется их "хвостик" - маленькая белая спираль. Черная киноа может использоваться в салатах, гарнирах, супах или в качестве основы для вегетарианских блюд. Ее можно также использовать как ингредиент в запеканках или даже в качестве добавки к завтракам.