Горіхи

Майже в кожному з регіонів Землі є свої види горіхів, що відрізняються один від одного формою, розмірами, складом і смаком. За цим фактором сімейство горіхових ділиться на наступні види:

• арахіс – ядра цього горіха покриті коричневим лушпинням і поміщені в міцні сітчасті оболонки бежевого кольору;
• бразильський горіх – його плоди мають овальну або круглу форму і покриті міцною дерев’янистої оболонкою;
• волоський горіх – проростає на деревах висотою від 4 до 25 м. Ядра поміщені в тверді оболонки бежевого або світло-коричневого кольору;
• кедровий горіх – його плоди нагадують блідо-жовті зерна невеликих розмірів. Вони виділяються пікантним смаком, який стає більш вираженим під час смаження;
• кеш’ю – його плоди складаються з ядер і твердої оболонки. Ядра кеш’ю покриті токсичною речовиною, яке, при попаданні на шкіру, призводить до опіків;
• макадамія – плоди цього виду нагадують зелені кулі діаметром 1,2-2 см. Усередині них знаходяться білі ядра, покриті твердою коричневою оболонкою;
• мигдаль – ядра цього горіха виділяються солодким смаком і приємним ароматом. Плоди м’які, покриті коричневою плівкою і поміщені в тверду бежеву або сіру оболонку;
• пекан – найближчий родич волоського горіха. На відміну від нього, ядра пекана мають більш м’яку структуру і солодкий смак;
• фісташки – ядра цього горіха мають білий або світло-зелений відтінок і покриті сірою шкаралупою;
• фундук – плоди мають середні розміри і овальну, майже круглу форму. Ядра поміщені в міцну коричневу оболонку.

Кожен з видів горіхів знайшов своє застосування в кулінарії і косметології. Їх плоди часто використовують для виробництва медикаментів і лікарських засобів народної медицини. У кожному з них приховано безліч корисних властивостей, багато вітамінів і мікроелементів.

Склад більшості горіхів багатий корисними для організму жирами. Вони містять у собі Омега-3 і Омега-6 жирні кислоти, які відіграють важливу роль в стабілізації роботи серця і судин. Регулярне вживання плодів волоських горіхів або мигдалю допомагає нормалізувати рівень холестерину в крові, підвищити еластичність судин, зміцнити м’язи міокарда, а також регулювати кількість цукру в крові. Більшість лікарів радять пацієнтам включати в свій повсякденний раціон ці плоди для профілактики атеросклерозу, тромбозу і анемії.

Найкорисніші горіхи для травної системи – це пекан, макадамія і арахіс. Їх склад багатий поліфенольними антиоксидантами, які допомагають ефективно боротися зі здуттям живота, запором, діареєю, синдромом подразненого кишківника. В ядрах арахісу і пекана міститься велика кількість речовин, що пригнічують виробництво канцерогенних азотистих амінів, що провокують утворення і розвиток ракових клітин в шлунку людини.